《东溪试茶录》

《东溪试茶录》，宋宋子安撰。宋子安，生平事迹不详。此书是为弥补丁谓、蔡襄的著作中对建安茶事记述不足而作的。书名中的“东溪”为建安的一个地方。

全书共一卷，除“序”外，全书分“总叙焙名”、“北苑”、“壑源”、“佛岭”、“沙溪”、“茶名”、“采茶”、“茶病”等八目。在“序”中，作者除说明此书的创作主旨外，还强调了茶“去亩步之间，别移其性”的特点。前五目介绍诸焙的历史沿革及其所属茶园的位置、距离、所产茶叶的品质特色。其中论及茶叶品质与产地自然条件的关系，较有参考价值。在后三目中，“茶名”介绍了白叶茶、柑叶茶、早茶、细叶茶、稽茶、晚茶、丛茶（蘖茶）等七个品种的产地、性状，其中以柑叶茶“为食茶之上品”。“采茶”介绍了茶叶采摘的时间与方法。采茶的时间，以过了惊蛰为最好，一日之中为早晨日出之前采摘为最好；采茶的方法，则以“甲（指甲）速断”为好。“茶病”则论及采茶、制茶的要求以及一些采制不当的茶的缺点。全书的重点在于阐明“品茶宜辨所产之地，或相去咫尺，而优劣顿殊。故录中于诸焙道里远近，最为详尽”。^[27]

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采茶

此书《宋史·艺文志》、《郡斋读书志》^[28]、《文献通考·经籍考》、《续茶经》、《续通志·艺文略》等皆有著录，传世的版本有《说郛》本、《百川学海》本、《四库全书》本。