十六、《岕茶笺》

《岕茶笺》，明末清初冯可宾撰。冯可宾，字正卿，山东益都（今山东寿光南）人。天启壬戌（1622）进士，曾任湖州司理。明亡后，隐居不仕。因嗜茶，著《岕茶笺》一书。

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是书约1000 字，分为“序岕名”、“论采茶”、“论蒸茶”、“论焙茶”、“论藏茶”，“辨真赝”、“论烹点”、“品泉水”、“论茶具”、“茶宜”、“禁忌”等十一则。

《岕茶笺》首先强调洗茶并重视茶具、烹器，而且注重水的质量与温度。其论茶云：“先以上品泉水涤器，务鲜务洁；次以热水涤茶叶，水不可太滚，滚则一涤无余味矣。以竹箸夹茶，于涤器中反复涤荡，去尘土、黄叶、老梗，使净，以手搦干，置涤器中，盖定，少顷开视，色青香烈，急取沸水泼之。夏则先贮水而后入茶叶，冬则先贮茶叶而后入水。”其次，讲求饮茶的意境。他认为饮茶之所宜者：“一无事，二佳客，三幽坐，四吟咏，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一会心，十二鉴赏，十三文章。”此外，作者还谈到了饮茶的禁忌：“一不如法，二恶具，三主客不韵，四冠裳苛礼，五荤肴杂陈，六忙冗，七壁间案头多恶趣。”

《岕茶笺》基本上代表了明代文人、僧道、名士饮茶的一般习惯，讲求茶友间的心心相印，一切饮茶器具的洁净以及饮茶环境的雅致。^[32]