《沈氏农书》

《沈氏农书》，明涟川沈氏撰。沈氏，江苏湖州人，其名不详。

乾隆四十七年刻杨园先生全集本《沈氏农书》书影(https://www.daowen.com)

本书是以湖州为中心的农业生产指导书，成书于崇祯十三年（1640）。全书分上、下两卷，卷上分“逐月事宜”、“运田地法”、“蚕务”、“家常日用”等，卷下分“补农书后”、“总论”、“附录”等。“逐月事宜”是农家月令提纲，按月列举重要农事、工具和用品置备等；“运田地法”主要记载水稻和桑树栽培；“蚕务”除养蚕外，还包括丝织和六畜饲养；“家常日用”讲述农副产品的加工和贮藏知识。所述内容皆“吴中土宜”，与宋代陈旉《农书》、元代王祯《农书》，互有出入。^[59]如在“家常日用”中，记载了黄梅渍、糟姜、菱拇、蒜瓜、豆豉等11 条食物加工和保存的方法，比较实用。如“菱拇”条载：“九月内，西乡晚菱拇正盛，而未老。去根叶净尽，水浸半日。入锅煮熟，细切笮干，大蒜炒盐拌匀，入瓮筑实直到春，味尚美。若菜少之年，便临采菱之拇，尚可取腌，当用前法，可以不坏。”

清代时，张履祥得到此书，非常高兴，认为：“其艺谷、栽桑、育蚕、畜牧诸事，俱有法度，甚或老农、蚕妇之所未谙者。”遂于顺治十五年（1658）对此书加以校订，并著《补〈沈氏农书〉未尽事宜》作为补充。

此书的版本有《涵海》本、《杨园先生全集》本、《学海类编》本等。