八、《老残游记》

刘鹗像

《老残游记》，清刘锷著。刘鹗（1857—1909），原名孟鹏，字云抟，后更名鹗，字铁云，又字公约。丹徒（今江苏镇江）人，寄籍山阳（今江苏淮安）。刘鹗致力于数学、医学、水利学等实际学问，并纵览百家，喜欢收集书画碑帖、金石甲骨。其《铁云藏龟》一书，最早将甲骨卜辞公布于世。除《老残游记》外，刘鹗还著有天算著作《勾股天元草》、《孤三角术》，治河著作《历代黄河变迁图考》、《治河七说》、《治河续说》，医学著作《人命安和集》（未完成），金石著作《铁云藏龟》、《铁云藏陶》、《铁云泥封》，诗歌创作《铁云诗存》等。(https://www.daowen.com)

《老残游记》被誉为晚清四大谴责小说之一，全书共二十回，光绪二十九年（1903）发表于《绣像小说》半月刊上，到十三回因故中止，后重载于《天津日日新闻》上，始全，原署洪都百炼生著。书中对山东民间的饮食有较多的反映，如第十二回中，挖苦齐河县拙劣烹调的乡村饭菜道：“这叫怒发冲冠的鱼翅，这叫百折不回的海参，这叫年高有德的鸡，这叫酒色过度的鸭子，这是恃强拒捕的肘子，这叫臣心如水的汤。”它反映出清末乡村宴客常用的菜品。

本书的版本众多，较早的版本有20 世纪20 年代的亚东图书馆本。