近视患者饮食在食物加工和烹调方法方面要注意什么?

(1)维生素B1、维生素B2均是水溶性的,既不耐碱,也不耐高温,切碎后经浸泡、漂洗、煎、炒、蒸、煮后会大量流失,因此,加工制作过程中要格外注意。维生素B族因其溶于水,不能在体内存留,故每天需补充适当的量。

(2)微量元素锌、维生素B1和烟酸主要存储于植物种子的皮和胚芽内。所以整粒的粮食及坚果,富含这三种物质。粮食加工后,富含这些物质的种皮和胚芽被破坏或丢弃,极为可惜,加工越细,丢弃越多。(https://www.daowen.com)

(3)维生素A和胡萝卜素都是脂溶性的,必须有油脂类作配料制作,才能促进它们的吸收。胡萝卜素主要储存于胡萝卜表皮中,因此,胡萝卜不宜削皮、刮皮及洗刷太过。