435.蒜 Allium sativum L.
【形态】多年生草本，全株具强烈臭辣味。鳞茎多为球形，具6～10瓣外包灰白色或淡棕色干膜质鳞被，有10～20条须根，白色。叶数片基生，线状披针形，长可达50厘米，宽可达2.5厘米，灰绿色，基部鞘状。花茎高约60厘米，直立，圆柱形；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序顶生，具膜质苞片1～3枚，长8～10厘米，浅绿色，花小而密集，花间杂以淡红色珠芽，长4厘米，或无珠芽；花梗细，长于花，花被片6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，花柱突出。蒴果白色，1室开裂，种子黑色。花期夏季。
【生境】栽培。
【分布】全县广布。
【药用部位】鳞茎。
【采收加工】5月叶枯时采挖，悬通风处晾干或鲜用。
【化学成分】蒜含挥发油（主要成分为大蒜辣素）、蒜氨酸、环蒜氨酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C。(https://www.daowen.com)
【药理作用】蒜具有抗心肌缺血、降血脂、抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗病原微生物的药理作用。
【性味】辛，温。
【功能主治】健胃，止痢，解毒，杀虫。主治下气、消谷、除风、止痢、散痈等。
图435 蒜
