蛹虫草液态发酵过程中有效成分的动态积累变化

蛹虫草液态发酵过程中有效成分的动态积累变化

罗　巍1，2 　刘东波1，2 　吴郑武1，2 　夏志兰1，2 　谢红旗1，3

1.湖南农业大学园艺园林学院，湖南 长沙，410128

2.国家中医药管理局亚健康干预技术实验室，湖南 长沙，410128

3.湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室，湖南 长沙，410128)(https://www.daowen.com)

摘要：通过对蛹虫草4号菌株进行摇瓶液态发酵培养，考察了蛹虫草发酵过程中发酵液及菌丝体生物量、虫草多糖、虫草酸及虫草素含量的动态积累变化情况。结果表明：70%以上的虫草多糖、虫草酸、虫草素分布在发酵液中。蛹虫草菌在第10天生物转化量达到最大值20.44mg/mL，虫草酸、虫草多糖、虫草素含量分别在第11、13、14天达到最大值，综合考虑3种产物的最佳发酵周期，将蛹虫草发酵时间定为12d。10L发酵罐深层培养试验的结果表明，生物量达24.5mg/mL，比摇瓶培养提高19.86%，而虫草酸、虫草多糖、虫草素含量分别为7.43μg/mL、2.82μg/mL、90.73μg/mL，比摇瓶培养分别提高8.3%、13.7%和15.6%。

关键词：蛹虫草，虫草多糖，虫草酸，虫草素，液态发酵

蛹虫草(Cordycepsmilitaris Link)又名北冬虫夏草，属真菌门、子囊菌亚门、核菌纲、麦角菌目、麦角菌科、虫草属，是冬虫夏草的近缘种［1］，是我国历史上十分名贵的珍稀、营养、滋补、保健及药用真菌［2- 3］。尤其近年来研究证明，蛹虫草所含虫草活性成分如虫草酸、虫草素、虫草多糖、超氧化物歧化酶(SOD)、腺苷等含量明显高于天然冬虫夏草［4］。并且由于虫草区域生态环境的脆弱性及人们长期的乱采滥挖，野生虫草资源早已濒临枯竭［5］。积极开展蛹虫草生物学特性及人工种植技术的研究，具有十分重大的现实意义和显著的经济价值。

目前，我国蛹虫草固体栽培技术已得到广泛应用，并大面积推广，虽然通过发酵工程技术进行蛹虫草菌丝体生产也有了一定的发展，但国内外对蛹虫草的液态发酵研究主要集中在发酵条件的优化及有效成分的检测方面［6- 8］，而对于发酵过程中有效成分的动态积累研究甚少，蛹虫草发酵培养时间也参差不齐。工业生产中，一般既要获得目标产物的最大产量，还要节省生产成本。因此，研究蛹虫草发酵过程中有效成分的动态积累情况对指导蛹虫草液体发酵生产具有重要的意义。