1804年

罐头食品出现 1804年，法国人尼古拉·阿佩尔（Appert，Nicolas 1749—1841）发明了玻璃罐头。其方法是把要保存的食品放入玻璃瓶或玻璃罐中后，轻轻塞住瓶口，然后将瓶放入热水中浸泡，经一定时间后，再把瓶口塞紧密封。1810年，英国人彼得·杜兰特（Peter Durand）利用阿佩尔的方法制成马口铁罐头，并在英国获得了专利权。19世纪初，罐头技术传到美国，波士顿、纽约等地出现了罐头工厂。1849年，美国人亨利·埃文斯（Henry Evans）开了一家规模空前的罐头厂。1862年，法国生物学家路易斯·巴斯德（Pasteur，Louis）发表论文，阐明食品腐败主要原因是微生物的生长和繁殖所致。于是，罐头工厂采用蒸汽杀菌技术，使罐头食品达到商业无菌的标准。