1865年

巴斯德［法］发明巴氏灭菌法（Pasteurization） 巴氏灭菌法，亦称低温消毒法、冷杀菌法，是一种利用较低温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质且风味不变的消毒法，现在常被广义用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。1865年，法国人路易斯·巴斯德（Pasteur，Louis 1822—1895）发明此方法，其产生是源于巴斯德解决啤酒变酸的问题。当时，法国酿酒业受啤酒在酿出后经常会变酸导致无法饮用的困扰，巴斯德受邀解决这个问题。经研究，他发现导致啤酒变酸的主要原因是啤酒中滋生的乳酸杆菌。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的，但是，这样一来啤酒也就被煮坏了。巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌，而又不会破坏啤酒本身。最后，巴斯德的研究结果是：以50～60℃的温度加热啤酒半小时，就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌，而不必煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”。