猪油

猪油，已“与世隔绝”了多年。

数十年前，家家都是熬猪油的。猪油用来炒菜，特别是炒青菜，又香又亮。猪油渣吃着玩，又脆又鲜。小时候，上学吃早饭，没小菜，就倒一点酱油，舀一点猪油，叫作“猪酱拌粥”。因为猪油热量高，吃得身上暖乎乎的。

随着生活水平的提高，营养知识的普及，人们用上了植物油。猪油被认为是动物油脂，不利于健康，于是退出了人们的视野。(https://www.daowen.com)

不过，最近，人们又在回忆猪油了，有人为猪油“平反”了。说现在不吃猪油了，“三高”还不是照样飙升嘛！

想起了猪油，又连带想起了葱油饼。我最怀念小时候的葱油饼，比现今的葱油饼好吃。我想了一下，原来小时候吃的葱油饼，里面放的是生猪油，在火炉里一烤，油光四艳，香气十足。

我也不为猪油“平反”，但终忘不掉那猪油的香味。