人体健康守卫者——虾青素
虾青素是一种类胡萝卜素，广泛存在于藻类、植物和动物体中。目前，天然虾青素主要来源于雨生红球藻。与常见的类胡萝卜素相比，因其特殊的化学结构而具有很强的抗氧化活性，人们称为“超级维生素E”，属第四代的天然抗氧化剂。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗病毒、抗菌消炎、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等功能，在国际上已广泛应用于食品、保健食品、药品、高档化妆品、食用色素等领域。
自2010 年国家卫生部认定雨生红球藻为新资源食品以来，国内虾青素产业得到了快速发展，市场上涌现出了大批的虾青素产品，虾青素的红色革命浪潮正席卷而至。
杰瑞德·西苏斯基（Gerald R. Cysewski，P.H.D）博士，美国微藻科学家，Cyanotech Corporation 首席科学家，从事微藻研究近40 年，被业内誉为“虾青素之父”。杰瑞德评价虾青素有三句话。
（1）对于世界上90%的人来说，虾青素是世界上最好的保持身体健康的“秘密武器”。
（2）天然虾青素具有的许多益处，在不远的未来必定改变世界。
（3）再过几年虾青素一定会成为家喻户晓的名词。
这三句话概括了虾青素造福世界人民的意义。
杰瑞德说：“我无意抬高这个看似微小的海藻，但它确实令人着迷，近40 年来我终日与它为伴，但它的秘密我了解还不足30%，这个可爱的小东西身上还蕴藏着多少奥秘？
虾青素被发现至今已百余年。1938 年，科学家从龙虾中首次分离出这种天然抗氧化剂并命名为虾青素。随后几十年里，对虾青素的研究成为一种风潮，世界各地科学家对虾青素的兴趣愈加深厚，研究也达到了一个新高度。
虾青素是人类对抗衰老、抗疾病的重要健康守卫使者，它清除自由基，提高人体抗衰老能力，提高人体免疫力，能够穿透血脑、血胰腺、血睾这三大人体主要屏障，因此，是可以作用于脑细胞和眼球视网膜的唯一一种抗氧化剂。它具有超强的抗氧化性，为人们解决氧化应激疾病，如糖尿病、高血压、动脉硬化、痛风等开启了全新的篇章。
20 世纪70 年代以来，已经有超过10 万篇虾青素研究论文发表。虾青素对人类健康的重要性，促进了世界各地科学家对虾青素的深入研究。越来越多的研究表明，虾青素对眼睛、大脑、心脏、心脑血管、肠胃、糖尿病、肿瘤以及生殖方面具有重要的作用。在对抗衰老方面，更是被誉为终极营养素。”
杰瑞德曾表示，世界上没有哪一种物质能比虾青素更让他兴奋。早在1976 年，他在加利福尼亚州立大学圣巴巴拉分校化学和核子工程系任助理教授时，就开始了对微藻的研究工作，并且得到了美国国家科学基金会的支持。作为微藻领域研究组组长，来自国家的支持对我的研究工作意义重大。我们的主要目标是通过对微藻的研究，最终实现微藻（包括雨生红球藻、螺旋藻等）的产业化生产。只有这样，才能把虾青素这样的“健康使者”，带给全世界更多需要它的人们。
科学家们迄今还没有发现哪种物质比虾青素的抗氧化能力更强，而且虾青素还具有抗炎作用，应用越来越广泛。这种被称为“绿色抗生素”的物质，将开创一个全新的应用领域。