（一）营养缺乏病

由于膳食中营养素缺乏或摄入不足而引起的营养障碍性疾病。如蛋白质-能量营养不良症、营养性贫血、眼干燥症、维生素D缺乏性佝偻病、碘缺乏病等。根据营养缺乏的原因又分为原发性和继发性两种类型。原发性营养不良已显著减少，继发性则由各种疾病所引起，如消化道疾病等。导致营养缺乏病的危险因素主要有以下3点：

1.不良的饮食习惯　如不合理的烹调、挑食、偏食等。

2.过多食用精制粮食　粮食的过分加工会使其损失大部分营养素，因为这些营养素在麸皮和麦芽中含量较多。

3.经济原因　在一些落后地区，由于生活水平低下，导致富含营养素的副食品摄入较少，造成营养缺乏病的发生。