饮食与健康有什么关系

从中医角度来看，《难经》中载：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。”饮食的滋养是人体赖以生存的基础。一个人一生中摄入的食物可达甚至超过自己体重的1000～1500倍，这些食物中的营养（中医称之为“水谷精微”）几乎全部转化为机体的组织和能量，以满足生命活动的需要。中医学从整体观出发，认为饮食进入机体，通过胃的受纳、脾的运化，形成水谷精微，然后输布全身，从而滋养人体。这种后天的水谷精微和先天的真气结合，形成人体的正气，从而维护正常的生命活动并抗御邪气。此外，还可形成维护机体生命的基本物质“精”。“精”藏于五脏，是脏腑功能活动和思维、意识活动，即“神”的基础。精、气、神为人体之三宝，生命之所系，他们都离不开饮食的滋养。所以，战国时期的名医扁鹊曾经说：“安身之本必资于饮食。不知食宜者，不足以存生。”中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病等的记载。

从西医角度来看，合理的饮食、充足的营养，能提高人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤，如乳腺癌、结肠癌等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。长期摄入营养不足，如缺少蛋白质和碳水化合物就会出现肝功能障碍；缺乏某种维生素就会出现夜盲症、脚气病、口腔炎、维生素C缺乏病、软骨症等；缺乏某些微量元素，如缺少钙质会出现佝偻病，缺乏磷质会出现神经衰弱，缺乏碘会出现甲状腺肿，缺乏铁质会出现贫血，缺少锌和钼则会出现身体发育不良等。而通过食物的全面配合，或有针对性地增加上述食物成分就能预防和治疗这些疾病。饮食的卫生状况也与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。(https://www.daowen.com)