一、术语定义

大叶种绿茶dayezhong green tea

用大叶种茶树【Camellia sinensis（L.）O.Kuntze】的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成的绿茶。

蒸青绿茶steamed green tea

鲜叶用蒸汽杀青后，经初烘、揉捻、干燥，并经滚炒、筛分等工艺制成的绿茶。

炒青绿茶pan-fried green tea(https://www.daowen.com)

鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、初烘、炒干，再经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。

烘青绿茶roasted green tea

鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、全烘干燥，再经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。

晒青绿茶sundried green tea

鲜叶用锅炒高温杀青，经揉捻、日晒方式干燥，再经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。