🔍
🔍

《中国茶叶产品标准》简介

更新于 2026年10月10日 版权声明

《中国茶叶产品标准》这本书是由.郝连奇主编创作的,《中国茶叶产品标准》共有534章节

1

序

PREFACE 我国是茶的原产地，是最早发现、种植、利用、加工和饮用茶的国家，也是茶树资源、茶类品种最丰富的国家。我国制茶历史悠久，产品门类最为齐全，六大茶类丰
阅读
2

写给读者的话

从1992年开始学茶到现在已经接近30年的时间了，我自认为对茶的知识、文化有了一定的理解，所以每当消费者问我“这款大红袍是真的还是假的？这款西湖龙井正不正宗？这
阅读
3

目录

目　录 序 写给读者的话 第一部分　茶叶标准基础知识 标准的基础知识 （一）什么是标准？ （二）我国标准的分类 中国茶叶标准的分类 （一）根据指定主体分类 （二
阅读
4

第一部分　茶叶标准基础知识

(https://www.daowen.com)
阅读
5

标准的基础知识

(https://www.daowen.com)
阅读
6

（一）什么是标准？

为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件，称为标准。该文件经协商一致制定并经公认机构的批准。标准应以科学、技术和
阅读
7

（二）我国标准的分类

根据国务院印发的《深化标准化工作改革方案》（国发【2015】13号），改革措施中指出，政府主导制定的标准由6类整合精简为4类，分别是强制性国家标准和推荐性国家标
阅读
8

中国茶叶标准的分类

(https://www.daowen.com)
阅读
9

（一）根据指定主体分类

根据指定的主体，我国茶叶标准分为4类： 1.强制性国家标准（GB）和推荐性国家标准（GB/T）； 2.推荐性行业标准（NY/T）；(https://www.da
阅读
10

（二）根据标准性质分类

根据标准性质，我国茶叶标准分为：强制性标准和推荐性标准。 我国是国际上唯一存在强制性标准的国家。强制性标准和推荐性标准的区别在于： 1.编号不一样。强制性国家标
阅读
11

（三）根据标准功能分类

我国茶叶标准按照标准的功能分为：基础标准、卫生和标签标准、产品标准、方法标准。这里既有国家强制性标准，又有推荐性标准，具体要看标准的性质。比如国家标准中，代号G
阅读
12

第二部分　中国茶叶产品标准

(https://www.daowen.com)
阅读
13

大叶种绿茶

源自GB/T 14456.2—2018(https://www.daowen.com)
阅读
14

一、术语定义

大叶种绿茶dayezhong green tea 用大叶种茶树【Camellia sinensis（L.）O.Kuntze】的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、
阅读
15

二、产品分类、等级和实物标准样

大叶种绿茶根据加工工艺的不同，分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。 蒸青绿茶按照产品感官品质的不同，分为特级（针形）、特级（条形）、一级、二级、三级。
阅读
16

三、产品感官品质特征

(https://www.daowen.com)
阅读
17

（一）蒸青绿茶

蒸青绿茶的感官品质要求如表1所示。 表1　蒸青绿茶的感官品质要求(https://www.daowen.com)
阅读
18

（二）炒青绿茶

炒青绿茶的感官品质要求如表2所示。 表2　炒青绿茶的感官品质要求(https://www.daowen.com)
阅读
19

（三）烘青绿茶

烘青绿茶的感官品质要求如表3所示。 表3　烘青绿茶的感官品质要求(https://www.daowen.com)
阅读
20

（四）晒青绿茶

晒青绿茶的感官品质要求如表4所示。 表4　晒青绿茶的感官品质要求(https://www.daowen.com)
阅读
21

四、产品理化指标

大叶种绿茶的理化指标如表5所示。 表5　大叶种绿茶的理化指标 (https://www.daowen.com) 续表
阅读
22

五、标准基本信息

本标准的基本信息如表6所示。 表6　标准基本信息(https://www.daowen.com)
阅读
23

太平猴魁茶

源自GB/T 19698-2008(https://www.daowen.com)
阅读
24

一、术语定义

太平猴魁茶Taiping houkui tea 在本标准范围内特定的自然生态环境条件下，选用柿大茶为主要茶树品种的茶树鲜叶为原料，经传统工艺制成，具有“两叶一芽
阅读
25

二、产品等级和实物标准样

太平猴魁茶按品质分为极品、特级、一级、二级、三级。特级、二级各设一个实物标准样。(https://www.daowen.com)
阅读
26

三、鲜叶质量要求、分级要求

(https://www.daowen.com)
阅读
27

（一）质量要求

采用柿大茶或以柿大茶茶树品种选育的茶树品种的新梢为原料，要求芽叶完整，色泽嫩绿，新鲜匀净，无劣变或异味，无其他夹杂物。(https://www.daowen.c
阅读
28

（二）采摘

1.开采期：4月中旬前后，当茶园中有10%新梢达到一芽三叶时，开园采摘。 2.采摘标准：一芽三、四叶。每批采下来的鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。(https
阅读
29

（三）装运

1.使用清洁卫生、通气良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。(https://www.daowen.com) 2.鲜叶运送应及时，避免
阅读
30

四、产品感官品质特征

具有该茶应有的品质，无劣变，无异味，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。 各等级太平猴魁茶的感官指标应符合表1的规定。(https://www.daowen
阅读