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“滚蛋包”

中国学者帮助了这位美国博士，不言而喻。没想到，洋博士生却和我妈这不认字的中国老太太格外投脾气。隔一个阶段，我妈就提醒：“去叫她戴阿姨来家包饺子啊！”

我妈理所当然认为“戴德熙”就姓戴，叫来叫去，连我这个老师都弄糊涂了。

戴德熙每次都要亲手包饺子，而且越包越像那么回事了。她包的饺子都捏上精致的花边，我妈乐呵呵地说：“月牙儿似的，像绣花，这个阿姨真灵透！”

这会儿，戴德熙又很用心地包起皮薄馅多的素馅饺来，而且继续她那“十万个为什么”：“奶奶，你为什么往调好的馅里边打生鸡蛋？”

“为了馅不散啊！”

“为什么加进生鸡蛋，反而不散呢？”

“饺子一下锅，鸡蛋就变成了琐酪，不就把馅黏合在一块啦？”

“马老师——”戴德熙又向我扭过头来。

不等她问，我说道：“什么叫琐酪？这又是句淄川土话，写成汉字，大概是琐屑的蛋酪吧！也就是鸡蛋半凝固的样子。唔，就像你每天早上吃的那半生不熟的鸡蛋。”

戴德熙每天早上吃两个鸡蛋，放在一个小电锅里煎，用一块金灿灿的小闹表定时，不多不少只煎两分钟，连溏心鸡蛋的水平都达不到。

“你总指责我的煎鸡蛋。”戴德熙笑道，用那双绿莹莹的眼睛看看天花板，耸耸肩。

我笑道：“不可以用‘指责’，那是不友好的用词，得用‘褒贬’。”

“唉！‘褒’和‘贬’不是反义词吗？怎么连在一块用？”戴德熙摇摇头，耳坠子哗啦哗啦响，“汉语真怪，‘褒贬’就是‘贬’，‘恩怨’就是‘怨’，‘好不容易’既是‘不容易’又是‘好容易’，明明形容好，偏用‘绝了’‘没治了’。哎，马老师，你包水饺真绝了，真快！”

“如果我当教师混不下去的话，我就上你们印第安纳大学旁边开个水饺铺。”我信口开河。

“那你一定发财，不过你得让奶奶去调馅。”戴德熙笑道，“奶奶做的饭，盖了帽啦，没治啦，奶奶该去美国讲饮食文化。”

我妈斗大的字识不得半箩筐，怎能去美国讲学？可她的烹饪水平堪称教授级。她仿佛以做饭为第二人生。常说：“上学的踢球打弹，上班的点灯熬油，饭食跟不上还行？”费多大力气，花多少工夫，务必让全家吃得好。这真合了那句古训“民以食为天”，合了圣人名言“食不厌精，脍不厌细”。我妈还特别好客，谁来了，她都热情地留饭。我倒不心疼吃了什么，却嫌费事费时，便挖苦她：“您以为来咱家的客人全是饿鬼托生？不管什么时辰，您都拖住人吃饭？”奶奶却说：“谁出门顶个饭店？上我们家门，就是拿你们当个人，还能叫人家饿着？”好，孔夫子的“有教无类”让她老人家发展成“有吃无类”了。

我有时揣想，饮食文化是什么？很多人，包括烹饪学家都说不清。是考究的食具？丰富的菜谱？酒筵的排场？大概都不完全。真正的饮食文化是把吃饭看成对人的充分尊重，看成人与人之间的温情。真正的饮食文化是餐桌上下的感情交流。请吃者用的是鸡鸭鱼肉，施的是易牙绝技，更奉献一腔真诚、一片爱心，“斯世当以同怀视之”。被请者享受的是珍馐佳肴，更满足了被尊重的愿望，感到“人生得一知己足矣”。如果这样理解饮食文化，我妈真该上哈佛、剑桥讲学去。哦，中国烹饪史上，埋没了多少不见经传的老太太！(https://www.daowen.com)

使我十分纳闷儿的是，根本不懂什么中国文学、外国文学的我妈，怎么会和这美国学者一见如故？过年过节，她惦着，“去叫他戴阿姨来家啊！抛家舍业的，多孤单啊”！

我妈和戴德熙一起兴致勃勃地看美国寄来的照片。

戴德熙怏怏不乐地说她女儿：“瞧，她正从冰箱往外拿可口可乐，我在家可不准许她喝，里边有麻醉药。”

我妈啧啧称赞：“这闺女多俊哪！眼亮得赛猫眼石。谁管她？她爸爸？哪顾得过来？给她奶奶送去吧！”看来，我们家的奶奶很想干涉一下万里以外的那位美国奶奶，让她像中国奶奶般尽职。

如果正式请戴德熙来家吃饭，她必定给孩子带点小礼物：一盒华丽的巧克力或一兜鲜亮的水果。我妈便大为动情：“瓜子不大是人（仁）心，人家心里有咱孩子。甭看是美国人，还挺仁义！”接着连忙嘱咐，“叫他姨以后别买了，上学的人，哪有闲钱？”

我听了直想乐，殊不知这位“上学的”比我这个“教学的”阔多了。当然我没吭声，免得我妈以为我财迷，乐意占点小便宜。

后来，我妈便不让我去下“请吃”的通知，而常常在戴德熙来讨论问题后，“犸虎（狼）拉羊羔”般地拖住戴德熙不让走。

有一次，我妈又拉住戴德熙留下吃酥锅，两人还兴致勃勃地“干杯”。我妈不停地给戴德熙搛藕片、海带、豆腐块——而且很细心地使用公筷——见客人吃得津津有味，我妈怅然若失地说：“唉，这酥锅里边的牛肉、鸡、鱼全叫他们挑净了，就剩这点了。”

我忙向她示之以目，意思是：“您老人家少说句行不？怎么叫挑剩下？还不是你把鱼肉填鸭似的给你孙子吃了？”

戴德熙呢，笑嘻嘻的，很听话地吃下我妈搛给她的菜，也不再担心减肥不减肥，还仔细询问酥锅做法。

我妈很欣赏戴德熙的随和与诚恳：“这人多实在，一点儿不拿搪，不酸文假醋！”嗬，她们俩，倒“惺惺惜惺惺”啦！

包饺子是聊天的好机会。戴德熙问道：“刚才奶奶怎么不让我们俩合吃一只梨？”

“这是中国人的忌讳，两个人合吃一只梨，就要‘两分离（梨）’。”

“哦？有趣！”戴德熙莞尔一笑，又问，“那我今天吃的水饺，不是‘滚蛋包’了？”

“什么‘滚蛋包’？”我妈忙说，“甭听他们满嘴跑火车，不拉正词！”

我也笑了：“不是‘滚蛋包’，就是吃饱了一抹嘴就走，也不算滚蛋！”

那次我和戴德熙去开封，家中包饺子送行。牛司令笑着对戴德熙说：“她每次出差，我妈都给她包饺子，我把这叫‘滚蛋包’。”这美国佬，专记这些稀奇古怪的话，要不怎么当博士？