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我妈会变戏法？

戴德熙已经把她的一大摞书抱了起来，准备告辞。

我妈忽然说：“别走啊，在这儿吃饭！”

金发碧眼的美国博士生回视我妈，我就在她身后向我妈“杀鸡抹脖子”地做手势，意思是：“您揽合什么？家里有什么可以待客的？快让她回留学生楼！”

我妈好像没看见似的，更加热情而恳切地说：“别走啦，他姨！”

嘁！连“他姨”的称呼都用上了，这位大洋彼岸的老外和我活像一母同胞，甭提叫得多亲热啦！

美国人信实。戴德熙“哗啦”一下子把抱着的书倾倒在床上，喜盈盈地说：“哎！我不走啦！奶奶叫我在这儿吃饭！”

我追到厨房，没好声气地问我妈：“你让她吃什么？啃床腿？”

我妈狠狠地瞪我一眼，说：“饺子！”

“拿什么包？”我忧心忡忡地问。明摆着嘛：既没剩下肉馅，又没㸆下豆腐，外加还没买青菜。这个晚上，本来说好凑合着吃顿炸酱面嘛，她老人家倒好，留下美国客人吃水饺！

“你上门口买一把韭菜。别的事不用你管。”我妈说。

“没有韭菜呢？”我故意问。

“芹菜也行，菠菜也行啊。”我妈以不变应万变，只要有菜就行。

我们家吃素饺子，一般都是韭菜馅的，个别时吃芹菜的，从来没吃过菠菜馅的，看来我妈怕我买不到韭菜、芹菜，今天网开一面啦。我真想干脆买捆菠菜，看她能出什么新花样！算了，那种馅，我妈的宝贝孙子可不一定爱吃。

等我从市场买得一把韭菜回家时，还没进门，就嗅到一股扑鼻的香味。进厨房一看，一大盆素馅已调好。鸡蛋炒好剁细，木耳、粉丝、海米都泡好剁成细末，和上了香油、味精、花椒面儿。面也和好醒在那儿。(https://www.daowen.com)

我的天呀，老太太会变戏法？

我乐颠颠地说：“妈！你真行！”

“看恣儿得这个小狼贼！刚才那熊样儿呢？”我妈笑着说，接过韭菜细瞅几眼，“跟你说过多少回？要买紫根的头刀韭菜。不要这么胖的，这是使了化肥的。”

“这个好择呀！”我息事宁人道，“凑合用吧！”

我妈指点戴德熙：“他姨，你看书去。我和他妈妈择菜。”

“不！我也要择！”戴德熙说。

三个人蜷在不到三平方米的厨房择菜。戴德熙边择菜边向我妈讨教，鸡蛋饼怎么摊，木耳怎么发，粉丝怎么泡，还有，“为什么得加花椒面”？

“出味儿呀！”我妈说，“可不能使商店里的花椒面儿，得买当年的鲜花椒皮儿，自家焙。按说，这素饺子得㸆上豆腐馅，才合味呢！”

戴德熙忙问：“马老师，什么叫‘焙’？什么叫‘㸆’？”

“这个么……”我费了好大劲儿，才讲明白这两个大概不属于古代文学教师授课范围的字。我妈刚好把洗净了的韭菜放在案板上，边切边对美国人念念有词：“这韭菜呢，得切得非细，按规矩，得把它控一会儿再切！”

戴德熙的问题又来了：“马老师，什么叫‘非细’，什么叫‘控’？”

我倒给问愣了，寻思一会儿，才说：“那是淄川土话。‘非细’就是‘非常细’，‘控’就是把菜放在筛子上，让水一点儿一点儿流净。”

“放案板上控一会儿也行啊！”我妈说。

平素有点儿耳背的老太太今天怎么格外耳聪？我不禁想笑，老太太信口说的几句话足够这位老外琢磨一气啦！

戴德熙是美国印第安纳大学在读博士，以《〈歧路灯〉和十八世纪中国古代文学》为题做毕业论文，一九八四年通过国际访学来中国，成为山东大学高级进修生。教研室派我这个小讲师带她。两人都是女性，年龄相差一岁，容易相处。当然啦，主要因为我研究明清小说。我在戴德熙到来之前，就把不太熟悉的《歧路灯》仔细看了又看，因为那是要一回一回地讲的。我还跟当年曾对这本小说做出研究成果者取得联系，其中一位是当年毛主席说的“小人物”之一蓝翎（杨建中）师兄，蓝翎师兄把他在河南工作时积累的有关《歧路灯》资料寄给我。我打算带美国进修生到北京和“东京（开封）”访学。开封访学的副产品之一，是发在《报告文学》杂志的散文《假如我很有钱——一个美国博士生的心愿》。