机体的基本营养代谢

1.蛋白质及氨基酸代谢 氨基酸主要包括必需氨基酸和非必。需氨基酸，非必需氨基酸中的一部分体内合成不足，需要靠外源补充，称条件必需氨基酸。当必需氨基酸来源不足时，会影响到体内非必需氨基酸的合成。补充氨基酸、胰岛素和生长激素会加强蛋白质的合成，而以高血糖素、肾上腺素和皮质激素刺激蛋白质分解。70kg 体重男性，有蛋白质10～11kg。每天的转换率3%，经粪便排出的氮量1g／d，吸收的氨基酸主要用于蛋白质合成，约250g／d。正常机体蛋白质的需要量为0.8～1.0g／（kg·d），创伤时机体需要量可增加到1.2～1.5g／（kg·d）。

2.能量储备及代谢 机体的能量储备包括糖原、蛋白质和脂肪。正常成人一般每天约需能量7535kJ（1800kcal），由食物提供。禁食时，机体的代谢虽会降低，但仍需消耗能量，此时，只能动用自身的能量储备，但体内碳水化合物的储备量有限，肝糖原约200g，肌糖原约300g。禁食24h 后，肝糖原即被耗尽，而肌糖原仅能被肌肉本身所利用，于是，维护生命器官如脑组织、神经组织、红细胞等所需的能量转由体内蛋白质的糖异生所供给，每天约需消耗蛋白质75g。脂肪是机体最大的能源储备，储量约15kg，但机体需要一个过程才能利用脂肪供能。

基础能量消耗（BEE）可按Harris-Benedict 公式计算：(https://www.daowen.com)

男性BEE（kcal）=66.5+13.7W+5.0H—6.8A

女性BEE（kcal）=655.10+9.56W+1.85H—4.68A

式中，W 为体重，kg；H 为身高，cm；A 为年龄，年。