高胆固醇血症的膳食安排建议

（1）食物多样化，谷类为主：主食要粗粮和细粮合理搭配，增加膳食纤维和B族维生素的摄入。

（2）多吃蔬菜、水果和薯类：每日摄入多品种的蔬菜、水果和薯类，特别是深绿色、黄红色的，增加膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等。洋葱和大蒜类含有硫化物，菌类尤其是香菇和木耳含有多糖类物质，可有效降低血浆胆固醇。

（3）经常吃鱼、禽、瘦肉，不吃肥肉和荤油：鱼、禽、瘦肉脂肪含量较低，可作为日常动物性食物的选择。肥肉和肉皮含有较多的饱和脂肪酸，食用后容易升高血浆胆固醇，所以尽量不吃。每日鱼禽、瘦肉的建议摄入量不超过150 g。鸡蛋含有较高的优质蛋白质、卵磷脂和维生素A，而蛋黄中的胆固醇对血浆胆固醇的影响没有饱和脂肪酸明显，所以建议根据血胆固醇的升高程度摄入适量的鸡蛋，轻度升高者每日最多摄入一个鸡蛋，中度以上者每周3～4个鸡蛋，以蒸、煮、炖、烧汤等方式为宜。

（4）少吃动物内脏：动物的肝、肾等常作为食材出现在餐桌上，但因为其既含有胆固醇又含有饱和脂肪酸，所以对血浆胆固醇的影响比较明显，应减少摄入频率和数量。建议每月摄入1～2次。

（5）喝低脂奶或脱脂奶：牛奶中的脂肪为饱和脂肪酸，且100 mL牛奶中含有3 g以上的脂肪，250 mL牛奶就是8 g的脂肪，因此喝低脂奶或脱脂奶，可以减少饱和脂肪的摄入。

（6）正确选择零食：三顿正餐吃过后如果有饥饿感，可在两餐之间加餐，建议选择可生食的新鲜蔬果、低脂无糖酸奶和苏打饼干。不推荐食用黄油饼干、奶油点心、油炸膨化食品、爆米花等。