高三酰甘油血症的膳食安排建议

（1）每日的主食应粗细搭配：在主食中增加粗杂粮，如荞麦、燕麦、莜麦、糙米、高粱米或者研磨的粗杂粮粉等，与精白米面搭配食用，可以增加膳食纤维和多糖类物质，有效降低三酰甘油的合成。建议搭配比例为细粮：粗粮=（1～2）：1。

（2）增加菜肴中蔬菜的摄入量：蔬菜低能量的同时富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，每一餐中至少摄入2～3拳头大小的蔬菜，尤其是深色蔬菜要占所有蔬菜摄入量的一半为宜。适当采用生拌、烫煮、少油快炒等方式烹调，既增加饱腹感又能减少能量的摄入。

（3）每日摄入适量的精瘦肉或鱼虾：瘦猪肉、瘦牛肉和鱼虾类食物具有高蛋白质、低脂肪的特点，每日的摄入量控制在合理范围内，如一个身高170 cm、体重75 kg的高三酰甘油血症病人每日应摄入不超过150 g的肉蛋食物。以煮、炖、少油炒、卤等方式烹调精瘦肉类，蒸、煮等方式烹调鱼虾为宜，减少烹调油的使用以降低能量和脂肪的摄入。

（4）每日饮用低脂奶或脱脂奶：高脂血症病人不论饮鲜奶还是酸奶，都应以低脂或脱脂为宜，鲜奶本身含有乳糖一般不会添加食用糖，酸奶则要选择无蔗糖或白砂糖的品种。

（5）合理摄入适量豆制品：豆制品有利于控制血脂。推荐食用的豆制品种类有嫩豆腐、老豆腐、原味豆腐干、千张等，每日摄入量豆腐150～250 g，豆腐干/千张50～100 g。不推荐食用油炸素鸡、素烧鹅、油炸腐竹、油炸豆腐皮和市售包装调味豆腐干零食等豆制品。

（6）选用适宜的烹调方式：建议以蒸、煮、炖、煨、拌等方式烹调菜肴，避免过多烹调油的使用，不吃猪油、牛油、黄油、奶油等动物性油脂。

（7）合理选择零食：高三酰甘油血症的病人要限制脂肪和食用糖的摄入，应避免吃油炸小零食、烘焙的奶油蛋糕、黄油饼干、大量坚果和含糖饮料。