素歌始终是声乐音乐。尽管也有证据表明乐器偶尔被用于伴奏,中世纪的教堂通常禁止使用乐器。大部分世俗单声音乐也是声乐音乐,但常常由乐器进行伴奏,特别是在用作舞蹈音乐时。世俗音乐中的乐器包括弹拨乐器和弓弦乐器、各种木管乐器、铜管乐器以及打击乐器。