三、人员的管理

营养科工作人员从业前须进行卫生宣教和体格检查，持健康证上岗。患传染性疾病（如病毒性肝炎、结核、痢疾、皮肤病等）的人员不得在营养科工作。建立定期体检制度，每年应参加医院组织的体检，按期接受各种必要的预防接种。工作人员应注意个人卫生，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服（每周换工作服2次）。工作人员穿好工作服，戴好工作帽，洗净双手方可进操作间，食堂工作人员不得穿工作服离开工作区。工作人员接触生禽、肉类、鱼、水果、蔬菜后，接触不洁工具、不洁工作面、污染布类后，以及大小便后必须洗手。临床科室的工作人员不得穿工作服到食堂进餐。