一、农　　业

隋唐时期，气候相对其他时期较为温暖，这对于发展农业是极为有利的。湖北农村有许多农庄，人们乐于田园生活。据史书记载，江夏县令杜诠卸任之后，到农村居住，在汉水旁修建泗水别业，经过15年的农耕，成为“富家翁”。^[7]这样的官员或文人不在少数，时尚使然。

1.农业工具

工具是衡量农业技术的一个重要标志。唐代有各种不同的农业工具，并能不断改进工具。晚唐陆龟蒙(?—881)撰有《耒耜经》，全文633字，其中记载了一种耒耜——曲辕犁。从中可知:“耒耜，农书之言也!民之习通谓之犁。”^[8]犁的部件有犁鑱、犁壁、犁底、压鑱、策额、犁箭、犁辕、犁梢、犁评、犁建、犁槃。这说明犁的结构较为复杂。当时的农人认识到:“草之生必布于垈，不覆之则无以绝其本根。故鑱引而居下，壁偃而居上。”这说明，这种犁是很实用的，能深耕，而且阻力小，回转自如。

2.植物栽培(https://www.daowen.com)

荆楚大地一向以种植水稻为主要粮食作物，唐代亦如此。从《全唐诗》看，唐代诗人不乏描写荆楚稻作的诗句，如孟浩然有“始慰蝉鸣稻”，杜甫有“香稻三秋末”，钱珝有“故溪黄稻熟”，白居易有“水餐红粒稻”，杜牧有“罢亚百顷稻”等，今人认为这些诗句显露出水稻品种的信息，有黄稻、红稻、香稻之区别。

唐代是一个农业盛世，人口逐渐增多，许多地方实行了稻麦复种制。复种，是在同一块土地上，一年播种和收获两次以上的耕作方法。稻麦复种制就是以稻、麦两种粮食作物轮种的复种方式。每年六月种水稻，十一月水稻收获后，翻耕种麦，越冬至来年五月收获。麦茬翻耕灌溉后再种水稻，一年两熟。湖北地广人稀，是否采用了复种，农书没有明确记载。由于这个问题关系到当时农业生产发展的水平，故而引起当代学者的关注。有些学者认为，稻麦复种制产生于唐代的长江流域，在盛唐(开元)以前，稻麦复种技术就已出现，及至盛唐以后，已在相当的范围内逐渐得到推广，而湖北特别是江汉平原、汉江流域大致在唐代也出现了稻麦复种制。^[9]

唐代流行饮茶，这种风气倒逼农民种茶成风。湖北的丘陵、山地适合种茶，红土壤和黄土壤呈酸性，宜于茶树生长。我国种茶的历史悠久，茶发祥于西南，这与我国西南的土壤、气候有关。西南本有野茶，先民观察其生长规律，实行了人工栽培。其后，茶的栽培技术传到了长江中下游，又传到了北方的部分地区。先民认识了茶之后，就难以割舍。湖北栽茶的历史可以追溯到三国时期，张揖《广雅》记载:“荆巴间采茶作饼，成米膏而出之。” 长江中上游的巴山与巫山一带，很早就有饮茶的习俗。东晋的常璩在《华阳国志·巴》中记载了巴人以“丹、漆、茶、蜜”作为贡品。湖北西南的恩施是产茶之地，唐代李肇在《唐国史补》谈到21种有名的茶，有6种出自湖北。有些茶形成了品牌，如蕲州的蕲门团黄，峡州(今宜昌)的碧涧、芳蕊等。当时，荆州玉泉山的茶叶颇有声名。诗人李白在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶(并序)》中云:“余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鸦。按《仙经》，蝙蝠一名仙鼠，千岁之后，体白如雪，栖则倒悬，盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。唯玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯，扶人寿也。”这段话讲述了产茶之地的自然环境，说出了饮茶长寿的道理。玉泉寺，在今当阳市西南，是悠久的佛教寺庙。

湖北还流行种柑橘。据元陶宗仪《说郛》第三十八卷，唐朝开元末年，江陵进贡柑橘，品种优质，唐玄宗诏令在蓬莱宫种植。当时有种橘专业户，《太平广记》记载了荆州人崔导“种橘约千余株，每岁大获其利”。^[10]因为柑橘种植面积大，所以在种植技术方面积累了更多的经验。