致基因突变作用

Bürgi在关于碘酸钾毒性的综述中强调了观察碘酸钾是否具有致突变性的重要性。Poul等[27]分别用碘酸钾和溴酸钾处理CHO细胞，进行彗星试验、胞质阻滞微粒试验，发现碘酸钾不具有致突变性。陈骁熠[28]等通过进行小鼠骨髓细胞微核试验、精子畸形实验。小鼠淋巴瘤细胞tk基因突变试验也验证了碘酸钾不具有致突变性的结论。但关于碘酸钾长期口服的致突变性数据尚较少，鉴于碘酸根离子具有放射增敏作用，它也许会增加放射线等其他致癌因素的致突变性。(https://www.daowen.com)

综上所述，目前碘化食盐中的碘酸钾剂量对人类是安全的。迄今为止，国际上尚无碘酸钾毒性作用的大样本流行病学和临床报告。IO3-在被胃肠道吸收的过程中毒性削弱，在血液中发生氧化还原反应转化为I-，大量的IO3-在此过程中会造成组织损伤，但是小剂量长期服用碘酸钾未发现组织损伤的确切证据，对甲状腺激素水平与组织结构的影响未发现与碘化钾有明显差异。少数动物实验研究指出，慢性过量碘酸钾造成甲状腺等组织抗氧化酶水平的改变，但其病理意义需进一步探讨。且实验动物的碘处理剂量通常高于人类剂量的数十至数百倍，因此在实验中特别要区别是碘酸钾的作用，还是碘过量的作用。