猪场生活区员工食堂，做饭区域与吃饭区域用玻璃窗隔开，相互独立，以此避免其他员工因经过厨房接触到食材（图2-117）。厨师在厨房必须穿着围裙、袖套，戴帽子工作，厨房门口放消毒垫，进出食堂时必须踩踏消毒垫消毒。每天保持消毒垫湿润，每天晚上下班前安排对厨房地面用复方戊二醛（安灭杀）或过硫酸氢钾（卫可）拖地擦拭，切菜板用开水高温蒸煮消毒。以上工作均需在生物安全员监督下进行。猪场办公区员工家中猪肉尽量避免到市场采购，最好由猪场统一供应。
图2-117 猪场员工食堂分区管理
