一、厨房系统概述

飞机厨房一般是不具备烹饪功能的，只能对飞机餐进行简单的加热，这主要是出于安全考虑。

飞机上的厨房有干厨房和湿厨房两大类。干厨房主要用来储存食物饮料和存放推车（餐车），不连接到飞机的通风或饮用水系统。湿厨房连接到饮用水系统、污水系统、通风系统和电源系统等，能够提供水、电源方面的需求。

为了充分利用空间和容纳各种厨房设备，机上厨房集成为厨房柜，由复合材料制成的基本组件、侧壁板、后壁板等围成。厨房柜被隔成许多格，分别放置垃圾箱、推车、储存柜、烤箱、水加热器等。有一些分隔区安装有柜门。如管道系统接近门、杂物柜柜门、垃圾箱门等。这些门使厨房看起来更为整齐和美观。厨房柜内有导向条，便于推车、储存柜能方便地从厨房结构中推进推出。不用时，它们被多个锁扣（止动手柄）限制在厨房结构内；使用时，转动锁扣（止动手柄）到打开位，就可抽出推车和储存柜。

飞机上没有冰箱，有的飞机上有保温箱，放置冰块保存婴儿用品或药品等。飞机起飞前，由配餐车直接将做好的保鲜餐食一起运送到飞机上固定好；飞机起飞后，乘务员直接用烤箱加热餐食，用热水器和烧水壶烧热水提供给旅客。

图3-4　厨房柜（1）

图3-5　厨房柜（2）