二、主要厨房设施

二、主要厨房设施

（一）烤箱

1. 作用

只可用于加热食物。烤箱数量是根据飞机机型而定的。

2. 操作

根据食物性质选定时间、温度后启动。

3. 注意事项

（1）在加温前确保烤箱内无任何纸片、纸制品以及干冰；

（2）使用烤箱前要区分烤箱的种类，严格按照程序操作；

（3）为防止起火，严禁在烤箱内存放任何服务用器、用具、报纸、餐盒及各类可燃物。

（4）起飞和着陆前烤箱必须断电。

图3-6　烤箱

（二）保温箱

可以放置冰块、保存物品。有的飞机上没有保温箱，只有冰盒。

图3-7　保温箱（外观）

图3-8　保温箱（内部）

（三）烧水器和烧水杯

1. 目的

烧煮开水。

2. 操作

烧水器：接通电源；选定煮水方式。

烧水杯：在水杯内加入水，插在电源插座上；旋转定时器，接通电源。

图3-9　烧水壶

3. 注意事项

（1）烧水器内的水为可饮用水，飞行中沸水水温一般为80°C左右；

（2）出现断电警告时，应立即关闭电源，检查水阀、水量、水压是否正常；

（3）在沸水滴注时，若需取出盛水杯，应先关断电源；

（4）只有在水杯内有水时，方可使用通电或底盘保温方式；

（5）起飞和着陆前关断电源，倒空盛水杯内的水，并将盛水杯固定。

图3-10　咖啡壶

（四）餐车

1. 目的

用于存放各类食品、饮料、用具、用品等。

2. 操作

餐车的轮子上有止动装置，踩下推车下的止动刹车柄，轮子就不能转动；踩下另一个松刹车柄，餐车的轮子又能运转自如。

3. 特殊考虑

（1）餐车不得用于存放各种试剂、疫苗或其他生物化学制剂、制成品；

（2）餐车要按规定位置存放；

（3）起飞和着陆前，必须存放妥当（不超出规定限载重量），车门紧锁踩好刹车，并被锁扣固定。

图3-11　餐车