前言

萝卜原产于欧亚地区，我国有着十分悠久的栽培和食用萝卜的历史。此外，萝卜很早就作为药物被广泛使用，有“大众人参”“菜中人参”的美誉。黄州民间更有“萝卜上了街、药铺不用开”“冬食萝卜夏食姜，少劳医生开药方”等食疗谚语广为流传，并且得到了实践的检验和古今中外医学界的认可。

黄州萝卜是湖北省黄冈市具有浓厚地方特色的常规萝卜品种，有着悠久的种植历史，其因有“生食甜，熟食香，腌食脆，冬藏春食好煨汤”等优点深受广大民众喜爱。随着黄州萝卜影响力和知名度不断提高，黄州萝卜产生了巨大社会经济效益和生态效益。为进一步发挥黄州萝卜的社会经济效益，特编写《黄州萝卜优质高产栽培生产技术》一书，一方面可以加大对黄州萝卜的宣传，促进黄州萝卜种植与加工技术的推广，使其名片效应得以扩大；另一方面可以增强社会各界对黄州萝卜地理标志产品的关注与投入，真正发挥地理标志产品应有的作用和价值。

本书的出版得到了湖北省普通本科高校“荆楚卓越人才”协同育人计划（鄂教高函〔2016〕35号）、2018年中央引导地方科技发展专项（2018ZYYD019）和湖北省科技创新专项（2021BBA097）的资助，还得到了黄冈师范学院生物与农业资源学院、黄冈市农业科学院的大力支持。最后，感谢在本书图片及文字编辑中付出时间和精力的黄冈师范学院学生肖语星、高怡佳、李唯真、朱雨欣、程美娟、刘铭茹、白舒云、张璐瑶、叶晓林和肖陈晨等。

由于时间仓促，编者水平有限，书中难免存在不妥之处，敬请读者不吝赐教。值此本书出版之际，对本书参考的一些文献资料的作者表示衷心感谢！

编　者