细粮与粗粮要平衡

细粮与粗粮要平衡

人类生存了上百万年，一直以水果、坚果、各类蔬菜为食，只是到了现代社会，经济发达了，人们开始越吃越精了。

许多病例证明：长期食用精米、精面，会导致B族维生素缺乏，营养不良，诱发疾病。因为精米、精面在加工过程中将稻谷、麦子中富含无机盐、B族维生素和膳食纤维的外层外皮都打掉了。而粗粮的颗粒中，有丰富的维生素及铁、锌、钙等，对人体生长发育、抵抗疾病有特定功效。

农村人一些疾病的发病率低于城市人的原因之一就在于他们吃的粗粮较多，所以，吃精米、精面的时候，要提倡多吃五谷杂粮。每100克小米中含铁量要比大米多4倍，含钙多3倍；黄豆中含钙量比大米多4.5倍，其他如燕麦、高粱就更多了。

人们的生活水平提高了，菜肴也讲究精细，营养丰富的蔬菜外皮，甚至绿叶都不要，如剥掉油菜叶，只吃油菜心。其实，莴笋的尾巴中胡萝卜素及钙比茎高5.4倍，油菜叶比油菜心高。

在精与杂的问题上，要尽量将食物搭配得花样多一些，品种齐一些，最好每天吃多种食物，使食物互补，营养更全面。