食物营养的科学分类

食物营养的科学分类

食品可按其主要成分划归为蛋白质、碳水化合物（淀粉、糖）、脂肪三大类，这三大类营养也是人体必须的基本营养。

在20世纪20年代，美国养生专家、物理学家、医生谢尔顿将巴甫洛夫的食物消化理论应用于饮食实践，用科学的饮食方法成功地医治过约10万名重病患者，效果卓著。

下面，主要是根据谢尔顿的基本观点概述食品的具体分类和单一食法规则：

蛋白质类食品有：

黄豆、大部分果仁、蘑菇、茄子；

牛奶、蛋类、肉类、鱼虾等。

碳水化合物类食品有：

淀粉类：面食、米、干豌豆、土豆、栗子、南瓜、西葫芦；

糖类：白糖、砂糖、红糖、奶糖、果酱、糖浆、蜂蜜。

脂肪类食品有：

各种食用植物油、动物油；

肥肉、黄油、酸奶油；

大部分果仁（既属蛋白质类也属脂肪类）。

水果类食品分为三种类型：

酸水果：橘子、柚子、石榴、柠檬、酸葡萄、、酸李子、酸苹果、西红柿。

半酸水果：新鲜无花果、甜樱桃、甜苹果和梨、桃、杏、黑醋栗、草莓。

甜水果：枣、无花果、葡萄干、葡萄、柿子、黑李子、加工成干的甜品种苹果和梨。

绿色蔬菜单为一类。