花椰菜能抑制多种癌症

花椰菜能抑制多种癌症

花椰菜可以抑制的癌症，包括子宫颈癌、肺癌、结肠癌。最近发现有低龄化倾向的子宫颈癌，也能借着花椰菜加以抑制。1983年，美国的萨克逊·格拉哈姆博士和马歇尔博士共同研究，发现一周摄取花椰菜四次以上的女性，罹患子宫颈癌的几率非常低。

美国人很注重植物性食品，希望能够通过摄取蔬菜来防癌，于是展开“设计食品计划”。其中被列为重要蔬菜的是绿色花椰菜。1970年代前后，在美国的餐桌上经常可看到花椰菜，因为根据许多研究报告显示，花椰菜能够防癌。

格拉哈姆博士也针对结肠癌进行相同的研究（结肠癌俗称大肠癌，包括直肠癌）。发现摄取以花椰菜为主，高丽菜或高丽菜心为辅等十字花科蔬菜的人，罹患结肠癌的危险性相当低。通过癌症和饮食的研究，发现一个月吃21次以上的人和一个月吃10次以下的人相比，罹患结肠癌的危险性降低为原先的1／2。

目前，占日本癌症死亡人数第一位的是肺癌。肺癌最大的危险因子是抽烟。喜欢抽烟的人戒烟后进行五年的追踪调查，结果发现，每天吃花椰菜的人和每周只吃三次以下的人相比，罹患肺癌的危险性减半。

根据美国约翰霍普金斯大学的波尔·塔拉雷博士的研究发现，花椰菜中所含的萝卜硫素具有防癌作用，能够活化还原酶，抑制破坏身体细胞的活性氧。

虽然要摄取萝卜硫素含量较多的花蕾。但是，茎的部分含有比花蕾更丰富的维生素、矿物质和食物纤维，也不可忽略。

最后，简单说明挑选花椰菜的方法。就营养和味道方面而言，最好选择花蕾较硬、中间部分隆起的花椰菜。颜色越深，营养越丰富。

近年来，市面上出现“花椰菜芽”，效果为花椰菜的数十倍，可善加利用。豆芽用治妇女恶血

豆芽，主要是指用绿豆和黄豆经过水泡发而成的绿豆芽和黄豆芽，是一种大众化的优质蔬菜。中医学认为，绿豆芽具有解酒毒、热毒的功用；黄豆芽具有利湿清热的功用。豆芽适用于胃气积结、胃中积热、水肿疼痛、湿痹痉挛、妇女恶血等症。据现代医学研究认为，豆芽中富含干扰素的诱生剂，能刺激机体产生干扰素，干扰素有抗病毒感染和抑制肿瘤的作用，故常吃豆芽有抗病毒、预防肿瘤的功用。有关医学专家认为，经常食用豆芽，对冠心病、高血压、糖尿病、口腔炎、眼腺、肝萎缩、贫血、神经衰弱等症，均有一定的治疗保健作用。

虽然豆芽营养丰富，有良好的保健作用，但脾胃虚寒者，不宜多食绿豆芽；消化功能差的人，不宜多食黄豆芽。为了保持豆芽的营养成分，不宜煮得过熟，烹饪时加些香醋，能使其脆嫩爽口。