鸡肉中的营养及摄取
俗话说：“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤。”这是说，飞禽肉嫩味美，营养丰富，其食用价值大大超过了走兽。清代袁枚说：“鸡功最巨，诸菜赖之。”把鸡肉尊为羽族之首，堪称食中“上品”。
说鸡肉是羽族之首确是当之无愧的。
鸡肉中既含有多种维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸，也含有钙、磷、铁等矿物质。从营养学角度看，鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量比较少，是心脑血管病患者的理想食品。
鸡肉虽然营养丰富，但患感冒不要吃，要吃些清淡易消化的食物。需要特殊强调的是，鸡肉尾部鸡臀尖即鸡屁股不要吃，它是贮藏病菌、病毒和致癌物质的大仓库。因此吃鸡时最好把鸡屁股扔掉。
