营养价值极高的泥鳅
泥鳅又称鳅鱼，肉质细嫩，营养价值极高。据测定，每100克泥鳅肉中含蛋白质22.6克，比一般的鱼类、肉类高；还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸等；所含的脂肪成分较低，胆固醇更少，且含有有一种可以抵抗人体血管衰老的重要物质——不饱和脂肪酸，因此很适宜中老年及肥胖者食用。中医认为，泥鳅肉性平、味甘，可补中气、祛湿邪、止泄泻、除黄疸，能排除体内湿热疾病，可以作为食疗食物经常食用。
