熘肉段

熘肉段

准备工作 Preparations

1.青、红椒去蒂和籽，洗净，切成菱形块；鸡蛋磕入碗里打散。

2.碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成芡汁。(https://www.daowen.com)

3.猪外脊肉剔去筋膜，洗净，切成菱形小块。

4.放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。

制作步骤 Procedures

1.锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油。

2.锅中留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜片炝锅。

3.烹入料酒、白醋，放入青椒块和红椒块煸炒片刻出香味。

4.再放入炸好的肉段炒匀，烹入调好的芡汁翻熘均匀。

5.淋上香油，用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即成。