百吃不厌家常菜_烹饪

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作者简介

夏金龙中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专...

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前言

家常菜所涉及的范围非常广泛，其定义是指我们家庭日常生活以及逢年过节或家庭聚会时常见、常做而且常吃的一类菜肴。俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是...

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Part 1 春季菜

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南瓜炒芦笋

原料南瓜200克，芦笋150克。调料蒜片10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙，香油1/3小匙，水淀粉、植物油各1大匙。准备工作 Pre...

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火腿豌豆

原料豌豆荚750克，熟火腿100克。调料精盐1小匙，味精少许，香油3大匙，清汤150克。制作步骤 Procedures 1.将豌豆荚去外壳，取豌豆仁，用...

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豆豉浸芦笋

原料鲜芦笋750克。调料精盐1大匙，味精、香油各2小匙，水豆豉100克。制作步骤 Procedures(https://www.daowen.com...

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八宝菠菜

原料菠菜、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、海米、杏仁、核桃仁、口蘑片各适量。调料葱丝、姜丝各少许，精盐、鸡精、料酒、香油、植物油各适量。 (http...

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香糟猪肘

原料猪前肘1个。调料糟卤汁100克，葱段、姜片、料酒、白酒、香叶、八角、精盐、味精、冰糖各适量。制作步骤 Procedures(https://www....

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椿芽蚕豆

原料鲜蚕豆仁200克，香椿芽30克。调料精盐1/2大匙，味精少许，鸡汤1小匙，辣椒油2大匙。制作步骤 Procedures 1.鲜蚕豆仁洗净，放入清水锅...

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红蘑土豆片

原料土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。调料葱末、姜末、蒜末各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，香油2...

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肉丝炒空心菜

原料空心菜500克，猪瘦肉150克。调料大葱、姜片、蒜瓣各5克，精盐、味精、鸡精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各1小匙，植物油200克（约耗30克）。 ...

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橙汁山药

原料西红柿250克，山药100克。调料橙汁3大匙，蜂蜜2大匙，白糖4小匙。制作步骤 Procedures(https://www.daowen.c...

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姜汁松花蛋

原料松花蛋3个。调料姜块、精盐、味精、香油各适量，酱油1小匙，陈醋1大匙。制作步骤 Procedures 1.将松花蛋去皮，洗净，每个松花蛋切成8块，摆...

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韭黄烩黄鳝

原料黄鳝200克，水发冬菇25克，冬笋15克，叉烧、净韭黄段各30克。调料姜丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、熟猪油、植物油各适量，上汤1250克。制作步骤...

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虾仁炝韭菜

原料韭菜400克，鲜虾仁100克。调料姜片5克，精盐1/2大匙，味精、料酒各1/2小匙，白糖、水淀粉各1小匙，花椒油、香油各少许，植物油100克。制作...

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肉末焖菠菜

原料菠菜800克，猪肉150克，粉丝50克。调料葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油1大匙，鸡汤100克，植物油少许。制作步骤 Proced...

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芥菜心炒素鸡

原料芥菜心400克，素鸡200克。调料姜块、蒜瓣、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油、香油、上汤、植物油各适量。准备工作 Preparatio...

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四川泡菜

原料白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各75克，嫩姜50克。调料干辣椒5克，八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许，精盐100克，米糟5小匙，冰糖1大匙。 ...

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猪肝拌菠菜

原料菠菜250克，猪肝150克。调料姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙。制作步骤 Procedure...

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西芹百合炒螺片

原料西芹250克，海螺肉150克，百合50克。调料姜片8克，精盐1/2小匙，料酒、水淀粉、植物油各1大匙。制作步骤 Procedures(http...

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脆芹拌腐竹

原料芹菜300克，水发腐竹125克。调料蒜末10克，精盐适量，味精1小匙，香油、米醋各少许。 (https://www.daowen.com) 制作步...

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咸烧白

原料带皮猪五花肉750克，四川芽菜段200克，青蒜段少许。调料葱段、姜片、酱油、蜂蜜、白糖、味精、八角、花椒、豆瓣酱、植物油各适量。制作步骤 Proc...

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大蒜烧蹄筋

原料熟牛蹄筋200克，蒜瓣50克，青椒条、红椒条各15克。调料葱花少许，精盐1小匙，白糖2小匙，海鲜酱油1大匙，料酒、水淀粉各2大匙，植物油100克。 ...

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西红柿炒鸡蛋

原料西红柿300克，鸡蛋3个。调料精盐、白糖各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，植物油2大匙。(https://www.daowen.com) 准备工作 ...

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香辣牛尾

原料鲜牛尾750克，胡萝卜75克，冬笋50克，干红辣椒段5克。调料葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、白糖、甜面酱、料酒、酱油、清汤、水淀粉、香油、植物油各适...

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菜花炒肉

原料菜花300克，猪瘦肉100克，青椒片、红椒片各15克。调料葱丝、姜丝各5克，精盐、味精、白糖、水淀粉、香油各适量，豆瓣酱、料酒各1/2小匙，鲜汤、葱油...

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什锦冻豆腐

原料冻豆腐250克，冬笋100克，水发香菇、火腿、青豆各30克。调料葱片、姜片、味精、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、植物油、鸡汤各适量。制作步骤 Proce...

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咖喱牛筋煲

原料卤牛蹄筋300克，粉丝100克，蒜苗适量。调料葱末、蒜片各15克，精盐、白糖、胡椒粉各1小匙，酱油、咖喱粉各1大匙，高汤6杯。制作步骤 Proced...

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虾干炒油菜

原料油菜心300克，虾干50克，水发香菇、净冬笋各20克。调料葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，味精少许，料酒2小匙，香油1/2小匙，植物油2大匙。制作步...

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蟹黄蹄筋

原料水发猪蹄筋500克，蟹黄150克。调料葱段、姜片各15克，精盐、味精、白糖各少许，酱油、料酒、水淀粉各1大匙，熟猪油3大匙，熟鸡油2小匙，清汤200克...

《百吃不厌家常菜》简介