宫廷御膳

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紫禁城内的饮食、宴会等，是由专门的机构来负责的。以清朝为例，管理皇宫饮食事务的机构主要是内务府，下面又有御膳房、御茶膳房、外膳房、内膳房、皇子饭房等部门。其中，我们常在电视剧中看到的御膳房，就是专门为皇帝准备饮食的机构。御膳房的厨师来自全国各地，满族、汉族、回族皆有，乾隆时期的御膳房，包括主厨、传菜太监、杂役等，一度达到四千多人。