猪大肠　鸡肉

一年到头，家里难得开几回荤。爸爸买一挂猪大肠回来，让我们幸福几天。妈妈煮熟了肠子，切一截肠子让我拿着吃，咬一口，满嘴油。大肠比肉香。肠子汤里放大白菜，浇点醋，香而不腻。

家里炒菜的猪油是爸爸买猪板油炼制的，油渣配上焯过水的萝卜叶蒸包子吃，特别香。这一点点的油水，滋润着我们常年的清肠寡肚，所以特别难忘。现在猪板油少有人吃了，嫌其脂肪含量高。(https://www.daowen.com)

鸡肉一年才吃一两回，家养的土鸡，味道醇香。通常一个鸡大腿给奶奶吃，奶奶吃不完，分我一点。鸡胃里的皮，晒干了烙馍给我吃，消食气。

《曼哈顿的中国女人》一书的作者周励说，她20世纪80年代中期到美国时，觉得美国的鸡肉味同嚼蜡，回上海喝鸡汤感到特幸福。那时中国的鸡还是家养的土鸡，鸡吃青草、麦麸、虫子、草籽等。现在市场上卖的鸡大都是速成的。鸡吃饲料，长膘快，鸡肉味道差很多。真正的土鸡很贵，也难买到。乡下清新的空气、有机的农产品，是我小时候司空见惯的事物，如今都成了“奢侈品”。