龙舟文化与顺德饮食

龙舟竞渡与彩龙竞艳形成的五月盛大活动，直接催生出以“龙船饭”为代表的餐饮产业及大批厨师。

顺德乡村深处的饮灯酒、生菜会、新春大席、寿婚宴、龙船饭、入伙酒、敬老宴等，超百桌的大型乡间盛宴，是乡间厨师经营生计与打造名声千载难逢的机缘，锤炼出他们在烹调技艺、管理沟通、财务筹算、物流调配、待客等方面的独特风格。他们大多从孤军作战的乡间开始，逐渐招兵买马，结盟组队，再分工合作，运筹帷幄，磨砺多年，渐成乡间名厨。从最底层一路稳扎稳打的他们，既能垒石作灶、精挑物料、掌勺挥刀，又可号令团队、科学配合、远悦近来。一身多用的他们，成为顺德近现代饮食产业转型的中流砥柱。^[1]

一年一度的龙舟盛宴是打破家庭各自为政的有效融合。人们在觥筹交错中达成商业、农业、手工业、生活上的各种合作。平整的地堂见证了连场大戏的高潮迭起与宴席的曲终人散，以及漫长而沉闷的劳作季节。

所有这些，都成为顺德经济、文化、精神的重要推动力。