胡桃属（Juglans L. ）
落叶乔木；枝有片状髓心；奇数羽状复叶，揉之有香味；雄花为葇荑花序；萼3～6裂；雄蕊8～40；雌花数朵排成顶生的总状花序；萼4裂；总苞2～5裂，与子房合生；子房下位，1室，有胚珠1颗；果为一大核果，有一厚而不开裂的硬壳；坚果有不规则的槽纹，基部2～4室，不开裂或最后分裂为2。
本属约20种，分布于两半球温、热带区域。我国产5种1变种，南北普遍分布。攀西地区具野生资源2种。
胡桃属分种检索表
1.叶具7～25枚小叶；小叶有锯齿，下面有毛或成长后变近无毛；花药有毛；雌花序具5～10雌花；小叶长成后下面密被短柔毛及星芒状毛；果序长而下垂，通常具6～10个果实。 ………………………………………………1.野核桃
1.叶通常具5～11枚小叶；小叶全缘，除下面侧脉腋内具簇毛外其余近于无毛；花药无毛；雌花序具1～4雌花；小叶通常9～11枚，卵状披针形或椭圆状披针形，顶端渐尖，侧脉17～23对。 ………………………………2.泡核桃
1.野核桃
别名：野胡桃、巴核桃。
学名：Juglans cathayensis Dode.
物候期：花期4～5月，果期8～10月。
生态习性：常生长于海拔1000～3300m的山谷中。喜光，根深，喜生于山谷的坡积物形成的深厚肥沃土壤上，在湿润肥厚之地的杂灌木林中，常与樟科、栎类、桤木、榆混生，组成次生林，有时也掺杂在铁核桃林中。
分布：攀枝花及凉山州各县市。
用途：坚果营养丰富，是一种优质健脑食品。木材坚硬细致，可作雕刻、工艺品、高档家具、军工等的良材。攀西地区各县市山区具有大量的野核桃，野核桃生长快，耐干旱贫瘠，抗病虫害较强，但由于核硬，难以获得种仁，所以经济价值不高。盐源县核桃产业化技术协会运用“鸭舌嫁接法”对低质、低产野核桃进行高位换种嫁接，使核桃产量大幅度提高，品种性状得到极大的改善，并改变了核桃的大小。目前，在凉山州会理、会东、德昌、金阳、冕宁、木里、西昌、甘洛都有大面积推广，在攀枝花的米易及云南的宁蒗也有大面积的改良。经该技术嫁接后的核桃树第二年结果，第三、四年开始丰产，取得了较好的经济效益和社会效益，推广地区的农民群众经济收入有了大幅提高。
2.泡核桃
别名：漾濞核桃、铁核桃、夹绵核桃、茶核桃。
学名：JuglanssigillataDode.
物候期：花期3～4月，果期9～10月。
生态习性：该树种为北亚热带树种，具有耐湿热性能，怕干冷；适生于年平均气温在11.4～18.2℃，绝对最低温-5.8℃，年平均降水量700～1100mm的地区，常与云南松、华山松、蒙自桤、山茶科等树种组成混交林，在海拔1200～2700m之间的空旷地也常有分布。
分布：攀枝花市及凉山州各县市。
用途：种仁供食用，泡核桃仁营养丰富，泡核桃油不饱和脂肪酸高达83%，对人体具有特殊的保健功能。泡核桃木材色泽和纹理特殊，密度适中，耐冲击力强，是世界性的优良材种，主要用于乐器、体育器械、文具、仪器和高级家具等。泡核桃也可作为砧木嫁接核桃优良品种。