一、酒精

酒精，即乙醇，是食用酒的主要化学成分。食用酒是运动员广泛使用的饮料之一。有些运动员错误地相信酒精对运动能力的促进作用。国际奥委会曾在1968年奥运会上检测出一些运动员血液中酒精浓度较高。特别是一位运动员因检测出血液中酒精含量超过30mg%而被取消了铜牌。1986年4月国际奥委会医学委员会将酒精列为运动员比赛时限制使用的饮料。

1.酒精在体内的生理代谢

食用酒是用含糖类物质较丰富的粮食和水果经过发酵、陈酿、调配等工序，并经过一定时间的存放而制成的。这样的酒每升可以含葡萄糖90～120g，还含有有机酸，无机盐，维生素B1、B2及C等营养成分。酒中含有的酒精和糖类物质在体内氧化时可以产生能量，供机体利用。以葡萄酒为例，每升中所含的糖和乙醇可提供3762～5434kJ的热量。

然而酒中最主要的成分还是酒精。高粱酒等烈性酒中酒精的浓度为40%～60%，白兰地或威士忌为45%～55%，绍兴酒或黄酒为10%～15%，水果酒为10%～15%，啤酒为2%～7.5%，香槟酒和果汽酒为5%以下。

酒精进入人体内即随血液循环到全身，对各个系统都产生相应的生理作用。

对大脑的作用先是短暂的兴奋，然后是较持久的抑制。大脑受抑制的程度决定于血液中酒精的浓度。当每100ml血液中含有20～50mg酒精时，可产生精神振奋，愉快感，多语健谈等作用，常伴有轻微的头胀感觉。这便是酒精效应的第一期，即兴奋欣快期。

如继续饮酒，使酒精浓度上升到每100ml血液60～100mg时，则出现思维、行动的精确度大大下降，反应迟钝，情绪不稳定，行为粗鲁，出语不逊，步履蹒跚等失去自制力的症状。这就意味着进入了酒精效应的第二期，即中度饮酒而导致的轻度中毒期。

如进一步饮酒，即称为酗酒，血中酒精浓度可增加到每100ml血液150～400mg，这时会产生语言不清，倦睡，意识朦胧，甚至木僵状态，这是第三期，称为昏迷期，为重度中毒的标志。(https://www.daowen.com)

如血中酒精浓度持续不降，甚至仍然上升，高达每100ml血液400mg以上，则进入可能导致死亡的危险期。当然因个体差异的存在，每个人的中毒量并不一致。

酒精进入消化道后，可对消化道管壁产生强烈的刺激，是胃炎和溃疡的诱因之一。90%的酒精在体内经肝脏解毒和代谢，形成CO2和水，10%由尿液、呼吸、汗和唾液以原形排出体外。肝脏处理纯酒精的限度是每小时6～7g。如果超过这个限度，就可能引起酒精中毒性肝炎，而长久性地危害肝细胞功能。

酒精对心血管系统的作用尤为强烈，可使心跳加剧，心肌疲劳加重，血脂蛋白产生过量，从而导致胆固醇增高，并促使其在心脏及血管壁上沉积，造成动脉粥样硬化，心脏损伤和扩大，心功能减低，因此对于病人、健康人和运动员来说，大量饮酒是不利的。

2.酒精与运动能力

认为酒精能增强运动能力的观点，主要是基于两方面的考虑。一是酒精在氧化时可以提供能量，二是酒精对中枢神经系统有兴奋作用。然而这两条依据并不充足。无论从哪一方面来讲，酒精对运动的作用都是弊大于利。

酒精的供能作用主要是依靠乙醇的氧化，而酒精氧化所产生的能量很低，远远少于脂肪。1g乙醇大约能产生29.3kJ的热能，而且其最大动用速率也很低，仅为每小时7g。即使血液中酒精含量达到中度中毒的浓度时，靠酒精氧化的能量来提供给剧烈运动的需要，也简直是杯水车薪，不解决问题。至于酒精对中枢神经系统的兴奋作用，更是短暂而起不到实际效果的。实验研究表明，酒精在血中的任何浓度都不能对运动能力和生理代谢指标产生良性作用，更不能增加最大吸氧量，每搏输出量，心输出量，肌肉血流量和动静脉氧分压差，对心率和呼吸动力学也没有丝毫良性影响。

相反，急性大量饮酒只能对运动能力产生负性作用，比如降低肌肉力量、输出功率和速度，削弱肌肉耐力和心血管功能的耐力，尤其对反应时有严重的不利影响，使手眼协调的精确性大大降低，并对动作的连贯性和平衡功能造成损害。

实验结果显示，酒精在血中的浓度达到5mg%时，即可影响赛车运动员驾车的技术动作，使其不能对较快变化的线加速度和角加速度刺激作出敏锐的反应。在网球运动员和游泳运动员中也发现类似的结果。大多数研究报告较一致地证实，酒精在速度耐力型运动项目中的负性影响最大。游泳运动员在饮酒后，其最高游速保持的时间大大缩短，而且影响其远期能力的恢复。故近20多年来，运动员使用酒精作为兴奋剂的案例已不太多见了。