大豆Glycine max（L.）Merr.

别名：菽，黄豆，豆子

形态特征：一年生草本，高30～90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶互生；羽状复叶具3小叶；小叶卵形或菱状卵形，长5～12厘米，宽4～7厘米，两面被毛。短总状花序；花小，淡红色、紫色、淡紫色、白色。荚果密被褐黄色长毛，长圆形，稍弯，长3～6厘米。种子黄色、淡绿色、褐色和黑色等多种，椭圆形、近球形、卵圆形至长圆形。花期6—7月，果期7—9月。

分布：原产于中国，我国各省区广泛栽培。世界各地均有栽培。本地各县区普遍栽培。

用途：（1）极常见豆类作物，有许多优良品种。大豆可制作许多副食品。（2）大豆油除食用外，还作为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、塑胶质、防腐剂等的重要原料，榨油后的豆粕可作为医药、工业、饲料、农业的原料。（3）茎、叶可作牲畜饲料。（4）黄大豆有健脾宽中、润燥的功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、外伤出血等症；黑大豆有活血、利水、祛风、解毒的功效，主治水肿胀满、风毒脚气、黄疸水肿、风痹筋挛、产后风痉、痈肿疮毒、药毒等症。