幼儿伙食管理常规

(1)幼儿伙食由专人负责,民主管理,成立幼儿伙食管理委员会(园领导、炊管人员、财会人员、保健医、保教人员、家长);每月召开一次会议,研究有关伙食问题;每季度就营养计算在伙委会上进行讨论分析,并随时听取家长意见,总结经验,不断提高伙食质量。(https://www.daowen.com)

(2)伙食费专款专用,精打细算,计划开支,每月结算,定期公布账目;伙食盈亏不得超过2%;在蔬菜旺季可略有节余,以补冬季使用,全年达到平衡。

(3)建立采购验收制度,建立出入库账目,做到手续完备,账目清楚。

(4)每天各班统计出勤人数,早饭后报告厨房当天本班来园人数并登记,以便食堂按食谱、按量制作,做到少剩饭菜,不浪费。

(5)保证不同季节的食物温度适宜,冬季不吃凉饭,夏季不吃烫饭。

(6)盘库于每月最后一天最后一餐出库后进行,由分管营养的保健医、会计和食堂班长负责。

(7)每周根据季节供应、幼儿年龄特点、身体情况变化制定带量食谱。每季度做一次营养分析,要求热量和蛋白质、维生素、钙、铁、锌平均摄入量应当达到中国居民膳食营养参考摄入量(DRIS)的80%以上。

(8)成人伙食与幼儿伙食必须严格分开:食物分库存放,调料车分为幼儿调料车和成人调料车,并标识清楚醒目。出入库账目分开登记,采购票据标明幼儿与成人票,制作时先制作幼儿的食品,然后制作成人食品。