改革开放以前，晚饭和早饭差不多，只是增加了“菜饭”和“面菜饭”（也叫调和饭）两种汤饭。“菜饭”就是在煮熟的少许玉米糁里面放一些芋头、萝卜、瓜、豆角、“浆水菜”等混合而成；“面菜饭”就是除上述的食料外再加点面条（大部分面条是小粉掺豆面制作的）。(https://www.daowen.com)
改革开放后，人们彻底告别了这种饭菜，偶尔吃一顿也只是为了调剂口味。现在人们的晚餐花样很多，主要根据午餐来搭配，午饭干、晚饭稀，午饭稀、晚饭干，追求的是如何能吃得更美味、更健康。
