1.兔肝利用

兔肝呈红褐色，位于腹腔前部，重40～80克，占体重3%左右。兔肝不但是味美可口的食品，在医药工业上还可用以制肝浸膏、肝宁片等。现以肝浸膏为例，简单介绍其提取过程。

（1）原料要求。取新鲜或冷冻的健康兔肝，清除肌肉、脂肪及结缔组织，放入绞肉机中绞碎呈浆状。

（2）制作方法。

1）浸渍：绞碎后的肝浆置于蒸发锅内，加水半量，混合均匀，然后按原料重量加0.1%硫酸（用水稀释后加入），搅拌均匀，氢离子浓度为1 000～10 000纳摩/升（pH值5～6），加热至60～70℃，恒温30分钟，再迅速加热至95℃，保温15分钟。(https://www.daowen.com)

2）过滤：取加热的肝浆过滤，滤渣加水适量再做第二次过滤，将两次肝渣滤液离心分离，合并备用。

3）浓缩：取滤液进行60～70℃蒸发浓缩或真空浓缩至膏状，按肝膏重加入0.5%苯甲酸作防腐剂，即得肝浸膏，出膏率为5%～6%。

4）配料：目前常用制品为肝膏片。配料方法为：每1万片含肝浸膏3千克，淀粉适量，硬脂酸镁27克。肝浸膏加适量淀粉拌匀后，80℃干燥，粉碎成细粉，过100目（非法定计量单位，指每平方英寸上的孔数）筛，加适量75%酒精为湿润剂，用18目筛整粒后，加入硬脂酸镁，拌匀压片包糖衣即得。

（3）成品性质与规格。每片含肝浸膏0.3克，硬脂酸镁2.7毫克，易溶于水，不溶于醇，置空气中容易潮解。主要用于治疗人的慢性肝炎、肝硬化等症，也可作治疗贫血及营养不良的营养补充剂。