食用菌的药用价值

二、食用菌的药用价值

（一）抗肿瘤作用

食用菌中含有的真菌多糖类物质使其具有明显的抗肿瘤作用。真菌多糖是水溶性多糖，国内已在临床上应用的有香菇多糖针剂等。

（二）抗菌、抗病毒作用

香菇、双孢蘑菇、蜜环菌、牛舌菌、灰树花等多种食用菌都含有抗菌、抗病毒物质，对病毒有明显的抑制作用。据日本菇农介绍，在菇场工作的采菇人员和经营人员几乎不患流感。我国香菇产地也有类似的经验。据日本药学会第113次年会报告，灰树花多糖对HIV病毒有抑制作用，且具有抗艾滋病的功效。

（三）降血压、降血脂作用

香菇、双孢蘑菇、长根菇、木耳、金针菇、凤尾菇、银耳等食用菌中含有香菇素、酪氨酸酶、小奥德蘑酮、酪氨酸氧化酶等物质，具有降低血压和胆固醇的作用。

（四）抗血栓作用(https://www.daowen.com)

黑木耳含有一种阻止血凝固的物质，毛木耳中含有腺嘌呤核素，是破坏血小板凝固的物质，可以抑制血栓形成。经常食用毛木耳，可减少粥样动脉硬化病的发生。

（五）镇静、抗惊厥作用

猴头等有镇静作用，可治疗神经衰弱;蜜环菌发酵物有类似天麻的药效，具有中枢镇静作用;茯神的镇静作用比茯苓强，可宁心安神、治心悸失眠。

（六）代谢调节作用

紫丁香蘑子实体含有维生素B1，有维持机体正常糖代谢的功效，经常食用可以预防脚气病;鸡油菌子实体含有维生素A，经常食用可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥，亦可治某些呼吸道及消化道疾病。

（七）保肝和预防肝病作用

多数食用菌都有很好的保肝作用，如用双孢蘑菇制成的“健肝片”、“肝血康复片”，以亮菌为原料制成的“亮菌片”，都是治疗肝炎常用的药物。