二、共生营养型

两种或两种以上不同的生物共同生活在一起，互惠互利、相互依存的现象称为共生。食用菌与植物和动物都存在有共生关系。

食用菌和特定植物形成的菌根具有特定的形态结构和功能。它们在共生体系中存在着生理上的相互依赖。菌根对于改善植物营养，调节植物代谢，增强植物抗逆性都有一定的作用。菌根按菌丝在植物根部存在的位置分为外生菌根和内生菌根。食用菌与植物形成的菌根都属于外生菌根。外生菌根是由菌套、“哈蒂氏网”、外延菌丝以及植物的营养根组成的复合体。

菌套是菌根食用菌的菌丝在植物营养根的表面生长繁殖，并交织成套状结构包在根外。菌套替代了根毛的地位和作用。菌丝向内生长，透过根的表皮进入皮层组织，在外皮层细胞间质蔓延，将细胞逐个包围起来，形成特殊的“哈蒂氏网”。“哈蒂氏网”构成了真菌和寄主间的巨大接触面积，有利于双方进行物质交换。菌丝向外生长形成庞大的外延菌丝网，扩大了植物根的吸收面积。(https://www.daowen.com)

能与高等植物形成菌根的菌类约有30科99个属，常见于块菌目、牛肝菌科及红菇属、口蘑属、鹅膏菌属等，与菌类形成菌根的植物主要是裸子植物、被子植物。

许多著名的食用菌，比如黑孢块菌、橙盖鹅膏、美味牛肝菌、松口蘑、大红菇、松乳菇、绣球菌等都是外生菌根菌，它们和一定的树木共生。因此，这些品种的驯化栽培比较困难。国内外一些科研机构正在采用人工合成菌根技术培育菌根化幼苗，然后将菌根化幼苗移植到适生地栽培，取得了一定进展。