二、菌种的分级

根据食用菌菌种的来源、繁殖的代数以及生产目的，一般将食用菌菌种分为母种、原种、栽培种三级。

（一）母种

母种又叫一级种或斜面菌种，是指由孢子、子实体组织、菇（耳）木或基内菌丝分离纯化，并在琼脂培养基上繁殖的菌丝体及其培养基质。母种主要用于扩大繁殖和菌种保藏。母种的菌丝体较纤细，分解养料能力差，需在营养丰富且易于吸收的培养基上培养。

（二）原种(https://www.daowen.com)

原种又叫二级种，是将母种接种于无菌的棉籽壳、谷粒、木屑、粪、草等固体培养基上所培养出来的菌种。二级种经过在固体培养基上生长，其菌丝较粗壮，对培养基质和环境适应能力较强。原种主要用于扩大繁殖栽培种，也可直接用于生产。原种要求有较高的纯度，最好用菌种瓶作容器。如条件不允许，也可以用塑料袋生产。原种只适于短期保藏。

（三）栽培种

栽培种又叫三级种或生产种，是将原种接种于与原种培养基相同或相似的培养基上培养出来的菌种，是大面积栽培所使用的菌种。栽培种经过进一步的培养，分解基质的能力加强，更适于栽培。栽培种最好在适龄期内使用，否则会导致生活力下降、影响生产。生产栽培种时可以用菌种瓶作容器，也可用塑料袋作容器。我国实行三级菌种繁殖制度，不能用栽培种再生产栽培种。