三、菌种生产车间

三、菌种生产车间

（一）实验室

正规的菌种厂应设有实验室，以供进行菌种的相关研究。实验室要求地面干燥、墙壁整洁、通风透光、水电齐全。实验室内要配备超净工作台（接种箱）、培养箱、烘箱、显微镜、冰箱、天平、空调、常用化学试剂、玻璃器皿等仪器设备。

（二）洗涤室

洗涤室是洗刷菌种生产用的试管、菌种瓶等的场所。要求水泥地面、墙角及拐弯应设计为弧形，四壁由地面起1.5 m高应为水磨石或瓷砖墙面，或在石灰墙上涂漆，以便于清洗。室内应有水池、干燥架、工作台、干燥箱等设备。

（三）生产车间

生产车间包括仓库、配料室和装瓶装袋室。

1.仓库　仓库是用来存放制种原料及菌种瓶的地方。要求地面平整，距离装瓶装袋室较近且路面平坦。

2.配料室　配料室是供调配各种培养料的场所。配料室内应该水、电齐全。配料室构造与洗涤室基本相同，要求水泥地面，注意保持地面和墙壁的平整和卫生、清洁、宽敞、无杂物。其主要设备除水池、水龙头外，还要有药品柜、工作台、衡量器具、拌料用具等。

3.装瓶装袋室　装瓶装袋室是将拌匀的培养料装入菌种瓶或菌种袋的地方，要求环境清洁、光线明亮、通风性好、地面平整。配备装袋机或装瓶装袋机等设备。

（四）灭菌室

灭菌室是对配制好的培养基、培养料及器具进行灭菌的场所。灭菌室内应有通风设备和电源。常用的灭菌设备主要有高压蒸汽灭菌锅、常压蒸汽灭菌灶、干燥灭菌器等。

（五）接种室

接种室又叫无菌室，是进行菌种分离和接种的专用房间。接种室要求封闭严密、地面光滑、干净整洁，最好能有里、外两间，里间是接种间，外间为缓冲间。接种室适用于规模比较大的生产单位，具有操作方便、接种量大、速度快等优点。接种室应设置在灭菌室和培养室之间，以便在培养基灭菌后就近移入接种室，接种后又能方便地移入培养室，以避免在长距离搬运过程中浪费时间和人力，并减少杂菌污染。(https://www.daowen.com)

接种室常用的设备有接种箱、超净工作台、接种器具、电子消毒器等。

（六）培养室

培养室是培养食用菌菌种的场所，它的大小及数量根据生产规模确定。培养室要求干净、通风、保温。培养室密闭性能要好，便于灭菌消毒，最好有通风换气装置，使用时应定期通风换气。培养室的地面要平整、光滑、容易清扫、不易返潮，最好是水泥地面或木地板。培养室应该有控温设备。升温时多采用电暖器、电炉等加温，有条件的用暖气加温更好，也可用装有排烟管道的火炉加热保温。降温用空调。

培养室常用的设备有恒温培养箱、电暖气、空调、培养架等。

（七）质检室

具有一定规模的专业菌种厂需要建立质检室，以便于对菌种、培养料进行检查、化验和分析。

质检室一般为30～60m2的房间，内有实验台。实验台宽度以0.75m为宜，将两张实验台并起来摆放在屋中央，宽1.5m，中间可摆一个15 cm宽的药品架，长2～2.4m。在实验台两端和质检室的一角安装大小不等的水槽。

在质检室四壁的适当位置，要安装若干个电源插座。要将显微镜、恒温培养箱、冰箱等设备放在适当的位置上，还应设置摆放仪器、器皿的架子。

常用仪器有天平、显微镜、冰箱、恒温培养箱、玻璃器皿、干湿温度计等。

（八）保藏室

菌种保藏室主要用于菌种的保藏，常用保藏设备有冰箱、冷藏箱等。菌种保藏量大时，可建造冷库。

（九）试验栽培场

试验栽培场主要用于菌种生产性状的观察，需要有发菌室、栽培棚等设施。栽培场地应选在场地开阔、环境整洁、水电齐全的地方。栽培棚应根据不同菇类的出菇要求分别搭建。试验栽培时要将不同菇类分开管理。