第一节　概述

滑菇［Pholiota nameko（T.Itô）S.Ito＆S.Imai］又名光帽鳞伞、滑子蘑、珍珠菇，属担子菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。因菇盖表面黏滑而得名。

滑菇自然发生在春、秋两季，主要分布于中国和日本。日本栽培的历史较长，我国20世纪80年代以来有较大规模栽培，主要是在吉林、黑龙江、辽宁、河北等地。(https://www.daowen.com)

滑菇营养丰富，味道鲜美。据分析，每100 g干菇含粗蛋白33.76 g、脂肪4.05 g、总糖38.99 g、纤维素14.23 g、灰分8.99 g，还含有维生素C、维生素D、B族维生素等，还含有多糖类物质，对肿瘤有一定的抑制作用。

滑菇具有朵形小、生长旺盛、耐寒性强等特点，适合于我国北方地区栽培。由于菇体圆整，色泽艳丽，商品形态好，风味独特，深受市场欢迎。