八、采收与加工

（一）采收

从菌蕾成熟到菌裙张开，一般只需6～8 h。当菌裙达到最大张开度，孢子即开始自溶呈泥滴状，菌裙很快萎缩。为保证产品的质量，当菌裙完全张开时就应及时采收。采收时用小刀从菌托底部切断菌索取下菌球。(https://www.daowen.com)

（二）加工

采收后去掉不能食用的菌盖和菌托。剥离时尽量保持完整的菌裙。整理好的子实体、菌盖、菌托，分别进行晒干或烘干，干后用塑料袋存放。注意鲜品不宜用塑料袋保存。竹荪最好采收后即进行烘干处理。干燥时间越短，竹荪的颜色越鲜、光泽度越好。若加工不及时，推迟2 h，就会降低品质。